愛南びやびやかつお
鮮度と弾力が織りなす、至極の味わい
愛媛県南部の漁師町、愛南町で水揚げされる「愛南びやびやかつお」は、鮮度と弾力、そして深い味わいが特徴の極上のカツオです。
「びやびや」とは、愛南地方の方言で「新鮮」という意味。 釣り上げたカツオをすぐに活け締めし、船上で血抜き処理を行うことで、身が締まり、驚くほどの弾力と鮮度を保ちます。
愛南びやびやかつおの魅力は、なんといってもその食感です。 包丁を入れるのも難しいほど弾力のある身は、まるで餅のようにモチモチとしており、噛むほどに旨味が溢れ出します。
味わいは、鮮度ゆえの臭みのない上品な甘みと、脂の乗った濃厚な旨味が特徴です。 たたきや刺身はもちろん、カツオのたたき丼や漬け丼など、様々な料理でその美味しさを堪能できます。
愛南町では、びやびやかつおを味わえる飲食店が複数あります。 港近くの市場食堂では、カツオのたたきや刺身など、新鮮なカツオを使った様々な料理をリーズナブルな価格で楽しめます。
愛南町は、美しい海岸線や豊かな自然が魅力の観光地です。 びやびやかつおを味わうだけでなく、雄大な景色や歴史文化に触れるなど、充実した旅行を楽しめます。
「びやびや」とは、愛南地方の方言で「新鮮」という意味。 釣り上げたカツオをすぐに活け締めし、船上で血抜き処理を行うことで、身が締まり、驚くほどの弾力と鮮度を保ちます。
愛南びやびやかつおの魅力は、なんといってもその食感です。 包丁を入れるのも難しいほど弾力のある身は、まるで餅のようにモチモチとしており、噛むほどに旨味が溢れ出します。
味わいは、鮮度ゆえの臭みのない上品な甘みと、脂の乗った濃厚な旨味が特徴です。 たたきや刺身はもちろん、カツオのたたき丼や漬け丼など、様々な料理でその美味しさを堪能できます。
愛南町では、びやびやかつおを味わえる飲食店が複数あります。 港近くの市場食堂では、カツオのたたきや刺身など、新鮮なカツオを使った様々な料理をリーズナブルな価格で楽しめます。
愛南町は、美しい海岸線や豊かな自然が魅力の観光地です。 びやびやかつおを味わうだけでなく、雄大な景色や歴史文化に触れるなど、充実した旅行を楽しめます。
