徹底解說愛媛當地美食「雜魚天」。詳細介紹現炸的美味到歷史起源！
位於愛媛縣與大分縣之間的宇和海。擁有得天獨厚的海產資源，造訪愛媛縣時千萬別錯過當地的靈魂食物「雜魚天」。美味濃縮在整片雜魚天婦羅裡，不但可以邊走邊吃，也適合當伴手禮。大口咬下現炸的燙口雜魚天，嘴裡滿滿魚漿的鮮美好滋味。以下將介紹雜魚天的各種魅力。
愛媛大海孕育出的深度好滋味「雜魚天」
雜魚天是將宇和海的新鮮小魚連皮帶骨打成魚漿後油炸，是愛媛最具代表性的魚漿產品。
雜魚天可以追溯到江戶時代初期，據說始於當時的藩主伊達秀宗從故鄉仙台帶來了魚板職人。由於從愛媛到整個四國都是把魚漿的油炸物稱為「天婦羅」，因此使用各種種類的魚（雜魚）的「雜魚天婦羅 (Zakoten)」逐漸被改稱為「雜魚天 (Jakoten)」，這種念法到現代成為固有名詞，雜魚天也成為愛媛具代表性的名產。
把難以單獨銷售的小魚，整隻製作成雜魚天，完美體現不浪費海洋資源的智慧飲食文化。這個愛媛美食不但擁有400年以上的悠久歷史，更是符合現代減少浪費食物和SDGs的觀點。
雜魚天可以追溯到江戶時代初期，據說始於當時的藩主伊達秀宗從故鄉仙台帶來了魚板職人。由於從愛媛到整個四國都是把魚漿的油炸物稱為「天婦羅」，因此使用各種種類的魚（雜魚）的「雜魚天婦羅 (Zakoten)」逐漸被改稱為「雜魚天 (Jakoten)」，這種念法到現代成為固有名詞，雜魚天也成為愛媛具代表性的名產。
把難以單獨銷售的小魚，整隻製作成雜魚天，完美體現不浪費海洋資源的智慧飲食文化。這個愛媛美食不但擁有400年以上的悠久歷史，更是符合現代減少浪費食物和SDGs的觀點。
獨特的鬆脆嚼勁讓人欲罷不能！雜魚天的美味魅力
雜魚天的魅力就在於口感。把整隻小魚帶骨絞碎所產生的「雜魚天」獨特口感，正是左右雜魚天美味的關鍵。雜魚天的主要原料是棲息在愛媛近海的夢幻魚「發光鯛」，據說發光鯛的濃郁鮮味甚至足以媲美紅鱸（黑喉魚）。「發光鯛雜魚天」是100%使用發光鯛製作的奢華逸品，只要嘗過一次就一定會愛上它的風味。
「雜魚天」的兩大產地分別為八幡濱市和宇和島市，聽說兩地的產品各有特色。前者的特色是獨特的鬆脆感較為柔和，口感偏軟；後者則帶有較為強烈的鬆脆Q彈口感。不妨考慮前往當地品嘗比較一番！？
「雜魚天」的兩大產地分別為八幡濱市和宇和島市，聽說兩地的產品各有特色。前者的特色是獨特的鬆脆感較為柔和，口感偏軟；後者則帶有較為強烈的鬆脆Q彈口感。不妨考慮前往當地品嘗比較一番！？
雜魚天的推薦吃法
推薦吃法首推在店裡吃現炸的雜魚天，外皮香脆、內餡熱呼，魚漿的鮮味在嘴裡擴散開來，再搭配白蘿蔔泥和醋橘，清爽的酸味會成為亮點，進一步突顯魚漿的鮮味。
最後千萬不要錯過「雜魚天×日本酒」的組合。把雜魚天婦羅當作下酒菜細細品味日本酒時，魚漿的鮮味與日本酒的清冽相互襯托，帶來一段奢華的美好時光。
前往特輯「四國的地酒」
最後千萬不要錯過「雜魚天×日本酒」的組合。把雜魚天婦羅當作下酒菜細細品味日本酒時，魚漿的鮮味與日本酒的清冽相互襯托，帶來一段奢華的美好時光。
前往特輯「四國的地酒」
伴手禮的好選擇「雜魚天婦羅」
難得來一趟，最好是在當地品嘗現炸「雜魚天」，不過雜魚天羅也是很好的伴手禮選項。放涼了直接吃當然也很好吃，搭配沙拉、冷麵等冷盤料理的清爽口感也很適合。
或是稍微是炙燒一下，就能在家裡享受有如現炸的好滋味。
不僅美味而且健康！雜魚天是富含鈣質的健康食品
既然都要吃了，難道不想吃美味又有益健康的食品？
愛媛的靈魂食物「雜魚天」無疑就是能實現上述願望，營養十足的健康食品！
使用整隻新鮮的小魚連皮帶骨打成魚漿，因此富含現代人容易缺乏的鈣質，而且還含有助於活化腦部並且提升記憶力的DHA、改善血液濃稠的EPA等。
愛媛的靈魂食物「雜魚天」無疑就是能實現上述願望，營養十足的健康食品！
使用整隻新鮮的小魚連皮帶骨打成魚漿，因此富含現代人容易缺乏的鈣質，而且還含有助於活化腦部並且提升記憶力的DHA、改善血液濃稠的EPA等。
供應雜魚天的店家
愛媛縣內有許多可以購買美味雜魚天的店家♪
每間店都有不同的魚類配方和職人堅持，比較味道也是樂趣來源之一。
記得外帶現炸雜魚天或是買來當伴手禮。
・利用宇和島觀光導覽搜尋
・利用八幡濱市觀光物產資訊網搜尋
每間店都有不同的魚類配方和職人堅持，比較味道也是樂趣來源之一。
記得外帶現炸雜魚天或是買來當伴手禮。
・利用宇和島觀光導覽搜尋
・利用八幡濱市觀光物產資訊網搜尋
手作雜魚天，創造旅行回憶！
來到愛媛可以體驗手作「雜魚天」的樂趣！攪拌魚漿時的獨特黏稠觸感，會讓初次嘗試的人驚訝到忍不住笑了出來。親自體驗從成形到油炸，體會手作獨有的樂趣，以及自製雜魚天的特殊美味。
雜魚天的兩大產地「八幡濱市」和「宇和島市」分別都有體驗景點，不妨前往一探究竟。
大人小孩都忍不住沉迷於手作體驗，想必會創造出旅行的難忘時光。
・安岡蒲鉾店（宇和島市）
・谷本蒲鉾店（八幡濱市）
