美食

四國在地形上山多、平地少。由於山脈的天然阻隔,使得各地區孕育出各自不同的古老飲食文化。周遊四國時品嚐各式當地美食,並體驗其中的差異是一大樂趣所在。

豐富多樣的麵類料理

其中特殊麵類料理則別具一格。「讚岐烏龍麵」的特徵是彈牙口感,而「德島拉麵」的濃郁湯頭,則可以讓人就著麵湯吃下一整碗白飯。祖谷蕎麥麵則以較粗的麵條與清爽的味道著稱。麵類的種類不勝枚舉。

在四國溫暖的氣候中生長的柑橘類水果

雖然一般人所知不多,但其實四國種植了大量的柑橘類水果。特別是橘子的產量位居全日本之冠。橘子樹主要種植於成排的傾斜梯田上。果園位於日照時數長的地區,且在日照良好的山坡上,因此能種植出品質絕佳的橘子。其他柑橘類水果還包括酢橘與柚子,多半用來取代醋,當成酸味的調味料。兩者都具有極佳的香氣,因此在四國常用以當作料理的點綴。

來自瀨戶內海與太平洋的豐富海鮮

四國周遭環海,因此海鮮種類繁多。「鰹魚半敲燒 (Katsuo no tataki)」是用稻草燒火來炙烤生鰹魚的表層,切片之後淋上稍許高湯後品嚐的一道料理,是一種源自四國的料理方式。而從秋季到隔年春季,在鐵板上炙烤的新鮮牡蠣則是最受歡迎的吃法。如果您的行程正好落在此時節,這是一道務必品嚐美味。

探索美食市場與釀酒廠巡遊

週日市集最適合希望邊走邊品嚐各式食物的您。您可以在此發掘許多四國的特色美食,諸如甜炸蕃薯與絨螯蟹湯等。而行程計畫無法配合週日市集的人們,則可以前往「Hirome 市場」一探究竟。許多攤販為長期攤位,讓觀光客隨時都能體驗週日市集的感受,並且試吃各種當地食品。希望試喝四國當地飲品的人,則可以嘗試來一趟 88 處清酒釀酒廠朝聖之旅!一次一杯,嘗試 88 個當地清酒釀酒場的產品。但請注意不要喝過頭囉!