土佐打刃物

以土佐鍛造刀具的發源地高知縣香美市土佐山田町為中心，高知縣從東部到中部皆有生產的「土佐打刃物」，擁有長達四百年的歷史，是高知縣引以為傲的傳統工藝品。林業興盛的高知縣，自古以來就有生產砍伐山林專用的刀具，受到當時傳入鎌倉時代的刀具鍛造技術影響，因而誕生了山林專用刀具的鍛造技術。土佐打刃物的最大特色就是「自由鑄造」，根據用途及目的，由技術嫻熟的鍛冶職人一個一個親手鍛造而成，無論任何形狀，都能依照使用者需求客製。刀具類型相當廣泛，包括菜刀、小刀、鎌刀或斧頭、鋤頭等，從農林業專用到家庭專用刀具皆有製作，以熟練技術製作的土佐打刃物，鋒利度卓越，且既堅固又耐用。因為相當好用，日本全國有越來越多的愛用者。大家不妨也走訪一趟，尋找只屬於自己的刀具吧。繼承傳統技術的土佐打刃物，還被指定為日本傳統工藝品。