誕生於高知縣須崎市的靈魂食物！全面介紹「鍋燒拉麵」的魅力與美味吃法！
高知縣須崎市引以為傲的當地美食—鍋燒拉麵。用陶鍋上菜，吃到最後一口依舊熱呼呼的驚艷！清爽卻又濃郁的雞骨高湯搭配容易吸收湯汁的偏硬細麵，再加上簡單的配料，把雞蛋拌開後享用就是備受喜愛的幸福好滋味。以下介紹吃過一次就令人念念不忘的鍋燒拉麵的深度魅力與美味吃法。
日本最滾燙的鍋燒拉麵，源自於店家的體貼？
鍋燒拉麵乍看之下就是用雞肉、雞蛋、蔥、竹輪烹煮，外觀平平無奇的拉麵。但鍋燒拉麵的真面目可是高知縣須崎市引以為傲、日本最滾燙的拉麵！
鍋燒拉麵誕生於過去在須崎市營業的「谷口食堂」，源自於對客人的溫暖體貼。
老闆基於「希望叫外送的客人也能吃到熱呼呼的美味餐點」這份心意，開始把一般的丼飯碗替換成保溫性佳的陶鍋。而且為了讓麵條在送到客人面前時還保持剛好的硬度，特意把麵煮得偏硬等，下了不少巧思。高知最具代表性的知名美食，原點就在於蘊含在背後「想要用最佳狀態把餐點提供給客人」的貼心。
現在當地甚至成立了有志團體來打響「鍋燒拉麵」的名聲，制定了「鍋燒拉麵七大定義」。
鍋燒拉麵誕生於過去在須崎市營業的「谷口食堂」，源自於對客人的溫暖體貼。
老闆基於「希望叫外送的客人也能吃到熱呼呼的美味餐點」這份心意，開始把一般的丼飯碗替換成保溫性佳的陶鍋。而且為了讓麵條在送到客人面前時還保持剛好的硬度，特意把麵煮得偏硬等，下了不少巧思。高知最具代表性的知名美食，原點就在於蘊含在背後「想要用最佳狀態把餐點提供給客人」的貼心。
現在當地甚至成立了有志團體來打響「鍋燒拉麵」的名聲，制定了「鍋燒拉麵七大定義」。
鍋燒拉麵「Project X」－七大定義
1. 湯底必須是雞骨醬油高湯2. 麵條必須是細直麵，供餐時要煮得偏硬
3. 配料必須有雞肉、蔥、生蛋、竹輪（高知蒸魚板）等
4. 容器必須是陶鍋（琺瑯鍋、鐵鍋）
5. 必須在湯汁沸騰的狀態提供
6. 必須提供醃蘿蔔（以長期醃漬且帶酸味的產品為佳）
7. 所有行為都必須秉持「款待之心」
須崎市官網
在高知品嘗令人難忘的一碗麵！鍋燒拉麵的燙口魅力和推薦吃法
湯底使用清爽雞骨高湯搭配濃郁的醬油調味，呈現溫潤風味。
而雞蛋的吃法也是鍋燒拉麵的魅力之一。
首先是道地的「拌開雞蛋」吃法。打開鍋蓋後立刻戳破蛋黃，讓滑嫩的雞蛋在整碗湯裡散開，品嘗溫潤的濃郁美味。
接著推薦「沉蛋」吃法。靜靜地讓雞蛋沉在滾燙的湯汁裡，蛋白會凝固得恰到好處，可以品嘗到半熟蛋的魅力口感。
最後是「壽喜燒風味」。把雞蛋從陶鍋裡撈出來，灑上一點胡椒，用麵條沾取打散的雞蛋，就能品嘗到濃郁的奢侈美味。
麵條吃完後，把飯倒入剩餘的湯裡面做成湯拌飯，畫下完美的句點。如此溫潤深邃的美味也非常適合喝酒後來一碗。一碗就能帶來多種樂趣的鍋燒拉麵，是造訪高知時一定不能錯過、溫暖身體與心靈的極致餐點。
而雞蛋的吃法也是鍋燒拉麵的魅力之一。
首先是道地的「拌開雞蛋」吃法。打開鍋蓋後立刻戳破蛋黃，讓滑嫩的雞蛋在整碗湯裡散開，品嘗溫潤的濃郁美味。
接著推薦「沉蛋」吃法。靜靜地讓雞蛋沉在滾燙的湯汁裡，蛋白會凝固得恰到好處，可以品嘗到半熟蛋的魅力口感。
最後是「壽喜燒風味」。把雞蛋從陶鍋裡撈出來，灑上一點胡椒，用麵條沾取打散的雞蛋，就能品嘗到濃郁的奢侈美味。
麵條吃完後，把飯倒入剩餘的湯裡面做成湯拌飯，畫下完美的句點。如此溫潤深邃的美味也非常適合喝酒後來一碗。一碗就能帶來多種樂趣的鍋燒拉麵，是造訪高知時一定不能錯過、溫暖身體與心靈的極致餐點。
盡情品嘗鍋燒拉麵！醃蘿蔔帶來的無限循環
燙口的鍋燒拉麵和白飯旁邊必定會有醃蘿蔔的存在。大多數的店家會直接把醃蘿蔔放在鍋蓋上一起上菜。當口中充滿了拉麵的濃郁美味時，用醃蘿蔔的酸味與鹹味重設味蕾！透過這種「換口味」的方式，能夠一直品嘗到新鮮的拉麵美味。燙口的美味，以及醃蘿蔔帶來的清爽口味所形成的無限循環，讓人忍不住一口接著一口。從溫潤的口味到刺激的口味應有盡有。鍋燒拉麵的多樣選項
高知鍋燒拉麵的魅力就在於不僅守住傳統美味，同時也不斷進化出各式各樣的口味變化。
除了使用雞骨湯底的傳統醬油風味之外，還有突顯雞湯鮮味的清爽鹽味、利用泡菜風味和辣味刺激食慾的泡菜口味、散發迷人香料風味的咖哩口味、高知特有的清爽柚子口味等，不斷發展出能夠配合當下心情與個人喜好來選擇的各色湯底。每次來都能遇見新的口味也是令人期待的重點。
除了使用雞骨湯底的傳統醬油風味之外，還有突顯雞湯鮮味的清爽鹽味、利用泡菜風味和辣味刺激食慾的泡菜口味、散發迷人香料風味的咖哩口味、高知特有的清爽柚子口味等，不斷發展出能夠配合當下心情與個人喜好來選擇的各色湯底。每次來都能遇見新的口味也是令人期待的重點。
不僅僅是鍋燒！風格迥異的高知拉麵
高知除了鍋燒拉麵之外，另外還有燙口的味噌湯搭配現炸日式豬排的超震撼「味噌豬排拉麵」，以及濃縮貝類鮮味、呈現濃郁高雅風味的「貝類高湯拉麵」等，各種充滿獨特風格魅力的當地拉麵，因而成為拉麵愛好者難以抗拒的地方。供應鍋燒拉麵的店家
高知的鍋燒拉麵除了專賣店之外，也融入了當地的各種店家裡，形成另一種魅力。在古早味的食堂、燒肉店、大阪燒店、喫茶店、烏龍麵店、居酒屋，甚至是壽司店等各種類型的店家都有機會吃到燙口的原創鍋燒拉麵。
歡迎來盡情品嘗每家店的不同特色。
「鍋燒拉麵」推薦店家（可使用SHIKOKURURI「Tabi-pass（旅行票券）」的設施）
・鍋燒拉麵Nogaro～
・鍋燒拉麵千秋
・道之驛 水獺之鄉 須崎「餐廳 Toreta亭」
須崎市觀光協會官網
歡迎來盡情品嘗每家店的不同特色。
「鍋燒拉麵」推薦店家（可使用SHIKOKURURI「Tabi-pass（旅行票券）」的設施）
・鍋燒拉麵Nogaro～
・鍋燒拉麵千秋
・道之驛 水獺之鄉 須崎「餐廳 Toreta亭」
須崎市觀光協會官網
