愛媛的靈魂美食「鯛魚飯」是什麼？帶您認識兩種不同鯛魚飯的特色、歷史與美味吃法！
愛媛縣西側濱臨有黑潮流入的宇和海。這片營養豐富的海洋孕育出許多魚類，是愛媛的一大魅力。其中，鯛魚的漁獲量更是在全日本名列前茅。不僅能享用生魚片，還有鯛魚素麵、法樂燒、鯛魚排丼等多樣的在地美食，但其中最值得一試的，莫過於愛媛的靈魂美食──「鯛魚飯」！
愛媛引以為傲的名品美食「鯛魚飯」，其實有兩種版本！
如今「鯛魚飯」早已成為愛媛的代表性料理，但其實「鯛魚飯」還分成兩種吃法！
第一種被稱為「宇和島鯛魚飯（醃漬式）」，源自宇和島市一帶的南予地區。將新鮮的鯛魚生魚片浸泡在醬油、味醂、芝麻與高湯混合的醬汁中，再鋪在白飯上，最後放上一顆蛋黃享用。
另一種則是「鯛魚飯（炊飯式）」，在松山市或今治市等地深受喜愛。將整條鯛魚直接放入土鍋或釜中與米飯一同炊煮，享受鮮美的香氣與滋味。
兩種鯛魚飯各有風味，都深受當地人喜愛。不妨試吃比較看看，找到自己最喜歡的那一種吧♪
第一種被稱為「宇和島鯛魚飯（醃漬式）」，源自宇和島市一帶的南予地區。將新鮮的鯛魚生魚片浸泡在醬油、味醂、芝麻與高湯混合的醬汁中，再鋪在白飯上，最後放上一顆蛋黃享用。
另一種則是「鯛魚飯（炊飯式）」，在松山市或今治市等地深受喜愛。將整條鯛魚直接放入土鍋或釜中與米飯一同炊煮，享受鮮美的香氣與滋味。
兩種鯛魚飯各有風味，都深受當地人喜愛。不妨試吃比較看看，找到自己最喜歡的那一種吧♪
第三種「鯛魚飯」！？全新登場的「洋風烤鯛魚飯」
2025年，在西洋飲食文化深植的位於愛媛縣東側的東予地區，誕生了全新的「東予‧洋風烤鯛魚飯」！！
原本「鯛魚飯」只有「炊飯式」和「醃漬式（生食）」兩種，如今又多了一種「燒烤式」。
東予‧洋風烤鯛魚飯顧名思義，帶有獨特的「時髦」風味。與前兩種不同的是更突顯了各店的個性與創意，讓人能品嘗到更多元的鯛魚飯魅力。
不同「鯛魚飯」的由來與起源
根據某種說法，「鯛魚飯」（炊飯式）的起源可以追溯到公元200年前後。相傳神功皇后出征朝鮮時，為了祈求戰勝，當地漁夫獻上鯛魚料理，成為現今「鯛魚飯」的起源。鯛魚自古以來便是深受日本人喜愛的食材，甚至在《日本書紀》中也有相關記載。
另一方面，有人認為「宇和島鯛魚飯」（醃漬式）起源於漁夫在船上無法用火，因此以簡便方式製作並享用這道料理。當時較常使用捕獲量較多的竹筴魚，後來改用外觀更華麗的鯛魚，其後便演變成如今廣受喜愛的「鯛魚飯」。
另一方面，有人認為「宇和島鯛魚飯」（醃漬式）起源於漁夫在船上無法用火，因此以簡便方式製作並享用這道料理。當時較常使用捕獲量較多的竹筴魚，後來改用外觀更華麗的鯛魚，其後便演變成如今廣受喜愛的「鯛魚飯」。
「鯛魚飯」（炊飯式）的美味吃法
品嘗「鯛魚飯」（炊飯式）時，首先先品嘗一口鯛魚肉和熱騰騰的米飯，鯛魚油脂滲入米飯的滋味格外迷人。依照喜好加上蔥花或海苔作為點綴，不僅增添色彩，風味也更加豐富。若再滴上少許柑橘醋或醬油，更能凸顯鯛魚的鮮美，帶來絕妙的口感變化！
「宇和島鯛魚飯」（醃漬式）的美味吃法
品嘗「宇和島鯛魚飯」（醃漬式）時，可以先將鯛魚生魚片與熱騰騰的白飯一起入口，魚肉的鮮甜、醬汁的風味與米飯相互交織，堪稱絕配。享用鯛魚飯後，再來一碗「鯛魚茶泡飯」，更是幸福極致的美味。淋上熱騰騰的高湯後，不僅襯托出鯛魚的鮮美，同時又能享受到清爽的滋味。米飯順口得讓人忍不住想再添一碗。
可以品嘗鯛魚飯的店家
愛媛縣有許多能品嘗鯛魚飯的美味餐廳。
炊飯式的「鯛魚飯」、醃漬式的「宇和島鯛魚飯」、以及帶有洋風特色的「東予‧烤鯛魚飯」，不妨一次比較三種風味，享受不同的美味♪
鯛魚飯推薦店家（可使用「SHIKOKURURI"Tabi Pass") Tabipass」的設施）
「宇和島鯛魚飯」（醃漬式）
・旬膳 鄉土膳 和日輔（Wabisuke）
・ASAHI
查看更多店家（伊予觀光網站）
炊飯式的「鯛魚飯」、醃漬式的「宇和島鯛魚飯」、以及帶有洋風特色的「東予‧烤鯛魚飯」，不妨一次比較三種風味，享受不同的美味♪
鯛魚飯推薦店家（可使用「SHIKOKURURI"Tabi Pass") Tabipass」的設施）
「宇和島鯛魚飯」（醃漬式）
・旬膳 鄉土膳 和日輔（Wabisuke）
・ASAHI
查看更多店家（伊予觀光網站）
